AGNOLOTTI DE CAMARÓN Y RICOTTA

Categoría: Plato de fondo

Cantidad: 4 personas

Tiempo de cocción: 4 minutos

Dificultad: Media

Calorías por porción: 521,35  Kcal

Ingredientes:

Para la masa

- 300 grs. de harina sin polvos (1 1/2 taza)

- 3 huevos

Para el relleno

- 250 grs. de Ricotta

- 200 grs. de Camarones

- 1 Yema de huevo

- Sal

- Nuez moscada

- Pimienta

Preparación:

1.- Masa

   Mezclar los ingredientes, harina y huevo (agregar agua si fuera necesario), amasar hasta tener una masa suave y compacta, sin que se pegue en las manos, agregando harina. Dejar reposar de 20 a 30 minutos, cubierta con un paño o plástico. 

   Estirar la masa sobre la mesa con uslero hasta quedar muy delgada, casi transparente, evitando que se rompa, cortarla en cuadrados de 6 cm.

2.- Relleno

   Mezclar los ingredientes del relleno en un bowl, exceptuando los camarones, formando una pasta suave.

3.- Armado

   Poner en el centro de cada masa una bolita de relleno y un camarón (o 2, dependiendo del tamaño de ellos).

   Doblar la masa formando un triángulo, presionando los bordes previamente humedecidos y superponer los dos ángulos laterales.

   Cocinar los agnolottis en abundante agua hirviendo con sal, durante 4 minutos, contando, a partir de cuando éstos suban a la superficie.

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